浅析日本饮食文化——本膳料理、怀石料理和会席料理的区别

日本的食文化讲究食物新鲜，尽量保留原汁原味，体现出日本人崇尚自然，强调与自然相调和，互相依存，和谐发展的的民族性。日本食文化可以大致的划分为“日本料理”和“和食”，这些饮食的划分和产生也是日本借鉴其他国家的精华。虽然日本料理和我国的饮食存在一定的差别，本文将从日本料理的中的本膳料理、怀石料理、会席料理为例，找出这几类具有代表性的日本料理之间的关系和差异，从而日本饮食文化有一个更加深入的了解，研究表明：本膳料理主要应用于正式场合，注重制作方法与就餐礼仪，在就餐顺序上，首先从给上座客人夹菜，其次是下座，最后是给自己夹菜，讲究代表了日本的家常文化；怀石料理主要应用于文化氛围浓厚的场合，例如品茶、论道等，注重体验料理中的文化底蕴，在就餐顺序上，不注重席位，而是将食品一个一个进行传递，从而完成就餐活动，代表日本文化中的禅意等；会席料理应用最为广泛，主要应用于日常的生活过程中，在就餐顺序上，对于菜品的样式十分重视，一般就餐从凉菜开始，代表了日本的生活文化。通过对于日本三大料理的研究，同时还能对我国的饮食文化的研究提供了一个很好的借鉴。